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    美味披萨的17种做法,外皮酥脆内里软嫩,大人小孩都爱吃

    2020-04-30  秦岭之尖

      一、三椒披萨

      美味披萨的17种做法,外皮酥脆内里软嫩,大人小孩都爱吃

      食材

      高筋面粉110克、低筋面粉45克、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、清水95克、马苏里拉芝士适量、红椒1/3个、青椒1/3个、黄椒1/3个、圣女果3个、西红柿1个、橄榄油少许、盐适量、蒜1瓣、罗勒少许、披萨草少许、亨氏番茄酱适量。

      做法

      1、把大蒜切碎,西红柿洗净打成汁。

      2、平底锅内加入少许的橄榄油烧热。放入大蒜碎炒出香味。

      3、调至小火,然后倒入西红柿汁煮开,再加入适量的番茄酱。

      4、加入罗勒和陂萨草和盐,最后拌匀,煮至浓稠即可。

      5、将所有的主料都放面包桶内。(高粉、低粉、橄榄油、白砂糖、酵母、奶粉、清水)。

      6、然后启动面包机揉成光滑的面团,再发酵至两倍大。

      7、将发酵好的面团取出,压扁排气。再擀成圆片。

      8、将面片放入披萨盘内,用手按压成四周厚中间薄的饼底。

      9、再用叉子在饼中间叉一些小洞,防止烘烤时膨胀。

      10、准备陂萨材料,青、红、黄椒、圣女果、陂萨酱和马苏里拉芝士。

      11、将青、红、黄椒洗净切成小块,再放开水里焯烫一下,然后捞起沥干水份备用。

      12、将陂萨酱均匀的抹在陂萨坯上,撒上少许马苏里拉芝士。

      13、然后放上三椒和圣女果,再撒上马苏里拉芝士在表面。

      14、烤箱预热200度,放中层烤15-20分钟左右。

      二、香酥虾花边披萨

      美味披萨的17种做法,外皮酥脆内里软嫩,大人小孩都爱吃

      食材

      面粉300g、温水160g、酵母粉1g、青红椒适量、香酥虾适量、马苏里拉芝士适量、番茄沙司适量、泰式甜辣酱适量、玉米粒适量、香肠适量、披萨肠适量。

      做法

      1、温水化开酵母粉,加入面粉。

      2、启动面包机发面功能,一小时40分钟。 工作完成,面团发酵好了。

      3、将发酵好的面团取出,揉成光滑的面团,切下三分之一。

      4、将三分之二的面团揉成光滑的面团,撒上干粉,用擀面杖擀成圆饼。

      5、擀成合适的厚度,将披萨盘放在面饼上.

      6、沿着底部边缘切下多余的面饼,将圆饼放入盘底。

      7、剩余的边角料和另外的三分之一的面团混合,揉成光滑的面团,擀成长方形面饼。

      8、切割边缘成规则的长方形,放上香肠,卷起,将多余的部分切除。

      9、用刀将香肠卷切成3厘米左右的段,将香肠段底部沾水,放在披萨盘的四周。

      10、放入烤箱,静置醒发20分钟左右,用叉子在里面叉上孔。

      11、挤上番茄沙司和泰式甜辣酱,抹匀。

      12、烤箱预热,220度,烤10分钟左右。

      13、撒上马苏里拉芝士,撒上玉米粒,放上披萨肠,放上彩椒块,撒上马苏里拉芝士。

      14、摆上香酥虾,再次烤8分钟,至马苏里拉芝士全部融化。

      三、田园蔬菜披萨

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      食材

      面粉适量、披萨草适量、酵母适量、白糖适量、温水适量、青豆适量、尖椒适量、鸡蛋一个、橄榄油适量、马拉理苏适量、番茄沙司适量、盐适量、胡椒粉适量、洋葱适量、火腿肠适量、培根适量、玉米适量。

      做法

      1、高筋面粉75克,低筋面粉75克,干酵母粉4克,温水90ml,橄榄油20克,盐2克,白糖8克,蛋黄一个,反复揉搓、摔打面团,至面团光滑,封上保鲜膜进行基础发酵。

      2、玉米粒、青豆、胡萝卜焯水煮熟。

      3、彩椒、洋葱切丝,奶酪用刨子刨成丝备用。

      4、待面团的体积膨胀为两倍大时,再次揉搓,滚圆,擀成圆形面皮,放在披萨盘中,以手指将边缘略为压厚,中间以叉子均匀叉出小洞即可。

      5、在叉好小洞的面皮上刷上一层番茄酱或是披萨酱,然后撒上一层奶酪丝

      6、均匀的摆上培根块,火腿粒,再撒上厚厚的一层奶酪丝。

      7、紧接着撒上洋葱丝、玉米粒,彩椒,最后再撒上厚厚的一层奶酪丝就可以了

      8、烤箱预热至170-180度,烤制15分钟即可。

      四、新奥尔良烤鸡肉披萨

      美味披萨的17种做法,外皮酥脆内里软嫩,大人小孩都爱吃

      食材

      高筋面粉250克、鸡蛋液25克、牛奶110克、酵母3克、盐2.5克、新奥尔良烤肉料2小勺、马苏里拉120克、片装奶酪120克、青红辣椒30克、食用油1小勺、酱油1小勺、鸡肉100克、披萨酱适量。

      做法

      1、牛奶加热至38度左右,加入酵母,静止十分钟,用筷子搅拌成絮片状。

      2、用手揉至三光(盆光、手光、面团光)的细腻的面团。

      3、盖上保鲜膜,发酵至两倍大,用手插一下,不回缩,拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。

      4、把披萨酱准备好,把披萨馅的材料准备好。

      5、青红辣椒洗干净,切小粒,鸡肉去骨,切成小粒。

      6、加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油,搅拌均匀,腌制20分钟以上。

      7、锅洗净,放入黄油,加入腌制好的鸡肉丁,煸炒至鸡肉变色,盛出备用。

      8、组合披萨,烘烤用擀面杖把发酵好的面团擀圆。

      9、放进烤盘,用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后再第二次发酵20分钟左右。

      10、在披萨面坯上涂抹一层披萨酱,再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪(另留1/3的量撒到表面)。

      11、均匀地摆上炒好的鸡肉丁,撒上青红辣椒丁,在饼皮边缘刷上鸡蛋液。

      12、放入烤箱中上层,200度,烤15分钟,取出,铺上奶酪。

      13、再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪,再烤3-5分钟即可。

      14、出炉了,烤好的披萨表面富有光泽;气味鲜香诱人,饱满的鸡肉的鲜香味,令人垂涎三尽。

      五、海陆双汇披萨

      美味披萨的17种做法,外皮酥脆内里软嫩,大人小孩都爱吃

      食材

      火腿80g、大虾8个、面粉200g、马苏里拉奶酪130g、口蘑适量、洋葱适量、奶粉适量、鸡蛋适量、青椒适量、大蒜适量、黑胡椒适量、披萨草适量、盐和鸡精适量、白糖10g、酵母5g、橄榄油一大勺、胡椒粉适量、料酒适量。

      做法

      1、面粉200g左右,加入鸡蛋一个,奶粉一大勺,糖两小勺,盐适量,橄榄油一大勺,酵母一小勺,加水和成软硬合适的面团。

      2、盖上保鲜膜醒发一小时。

      3、准备主料,火腿和大虾,虾去虾头和虾线后加入料酒和胡椒粉腌制15分钟。

      4、火腿切碎后用锅煸炒一下,这样比较香。

      5、热锅凉油爆香洋葱和大蒜碎,加入番茄酱三大勺,盐和鸡精适量炒香。

      6、加入大虾和水闷烧3分钟直到虾仁变色,虾仁挑拣出来,剩余的披萨酱收汁浓稠备用。

      7、发好的面团擀成饼状,放入九寸的披萨盘中,按压成中间薄周边厚,用叉子在饼皮中间插孔,防止烤的时候涨发。

      8、抹上披萨酱和三分之一的奶酪,烤箱190度上下火,烤制6-7分钟取出。

      9、口蘑切片后微波炉高火3分钟脱去水分,青椒切碎。

      10、撒上火腿,口蘑,大虾,青椒,撒上剩余的奶酪,最后撒上披萨草和黑胡椒碎,周边刷上蛋液。

      11、烤箱200烤制15-20分钟奶酪融化即可。

      六、北极虾披萨

      美味披萨的17种做法,外皮酥脆内里软嫩,大人小孩都爱吃

      食材

      高筋面粉150克、马苏里拉奶酪适量、甜玉米粒适量、北极虾适量、火腿肠适量、菠萝适量、酵母3克、温水90克、黄油10克、盐适量、糖适量。

      做法

      1、将所有主料放入面包桶中,把面包桶放入烤箱中固定好,接通电源,启动和面程序。

      2、程序完成后把面条揉圆放在面包桶中,放入烤箱,再启动发酵程序。 发酵到2倍大。

      3、将面团取出,揉圆,擀成大于披萨盘的圆片。 将面皮放在披萨盘里。

      4、用叉子扎出小孔。饧至 20分钟。

      5、在生胚上均匀的抹上番茄酱,再撒上洋葱粒。

      6、逐步加入玉米粒 马苏里拉奶酪火腿片。再加上菠萝片。

      7、表面码上北极虾,再撒上一层奶酪。

      8、烤箱180预热10分钟,将披萨胚入烤箱 180度 中层 25分钟。

      9、烤制20分钟的时候,取出再加上一层奶酪。

      10、烤箱上火调到200度,继续烤制奶酪完全融化即可。

      七、牛肉披萨

      美味披萨的17种做法,外皮酥脆内里软嫩,大人小孩都爱吃

      食材

      高筋面粉100克、全麦粉50克、盐2克、酵母2、水80克、橄榄油10克、马苏里拉奶酪适量、牛肉粒适量、披萨酱适量、青椒适量、洋葱适量、胡萝卜适量、培根适量。

      做法

      1、将所有的饼皮材料混合揉至表面光滑,发酵至2倍大。

      2、将面团擀成圆形,移至披萨盘内,底部插小孔。

      3、在表面均匀的抹上一层披萨酱,撒上一些奶酪。

      4、放上洋葱丁,放上胡萝卜丝、培根丁。

      5、放上青椒丝,再放上牛肉粒,最后放上奶酪。

      6、入预热烤箱230度15分钟左右即可。

      八、脆底鲜虾披萨

      美味披萨的17种做法,外皮酥脆内里软嫩,大人小孩都爱吃

      食材

      高筋面粉100克、低筋面粉50克、温水90ml、酵母3克、盐1∕4小勺、糖1小勺、黄油15克、猪肉肠1根、鲜虾适量、玉米粒适量、豌豆适量、马苏里拉奶酪160克、亨氏番茄酱适量。

      做法

      1、准备面粉,加入盐、糖混合均匀,将温水化开酵母,但水温不能超过35度;

      2、分次将水倒在面粉中,用筷子划散,面粉吸收水分成絮状就可以了;

      3、将面团揉到表面光滑,软一些的面团即可,然后加入黄油揉至扩展。

      4、揉至面团光滑后,即可放盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。冬天温度比较低,我放在暖气旁边用了大约2个小时发酵好的。

      5、利用面团发酵的时间准备馅料,将马苏里拉奶酪切成细条状,鲜虾剥壳后去除虾线,洗净后加入少许料酒、盐和和黑胡椒,腌制片刻。

      6、当面团发酵至1.5--2倍大,用手指蘸干面粉插入面团内,小洞不立即回缩即成基本发酵面团。

      7、和好的面发酵至两倍大后,排气滚圆揉成光滑的面团,撒上干粉,用擀面杖擀成圆饼。

      8、披萨盘抹薄薄一层橄榄油或黄油,将面饼放入披萨盘。这时进行二次发酵,可以放在烤箱里,下面放一碗热水,温度38度左右,静置醒发30分钟。醒发完成后,用叉子在饼坯上叉一些孔,防止饼底遇热鼓起,然后放入预热好的烤箱160℃中层烤6~10分钟左右;

      9、烤好的披萨饼取出后,在上面抹上一层番茄酱或披萨酱,涂抹均匀。

      10、撒一层马苏里拉奶酪,然后铺上香肠片,撒上玉米粒和豌豆,铺上虾仁;

      11、最后再撒上一层马苏里拉奶酪。

      12、将饼坯放入预热220度的烤箱内,200度,上下火,中层,15分钟,温度根据自家烤箱调节???5分钟后取出,再放上剩余的马苏里拉奶酪烤6-7分钟融化即可出炉。

      九、粒粒香紫薯披萨

      美味披萨的17种做法,外皮酥脆内里软嫩,大人小孩都爱吃

      食材

      紫薯200克、面粉适量、酵母5克、牛肉150克、玉米适量、青豆适量、胡萝卜适量、青红椒适量、披萨酱3大勺、马苏里拉奶酪200克、腌肉料适量、披萨草适量、食盐适量。

      做法

      1、紫薯洗净去皮,切成小块上锅蒸熟,蒸熟的紫薯加入1/2茶勺的盐趁热压成泥。

      2、加入适量面粉和酵母粉,揉成光滑的紫薯面团,发酵至原来的2.5倍大。

      3、把牛肉洗净切成丁,加入适量腌肉料腌制半天。

      4、铺在锡纸上放进预热好的烤箱,200度中层烤10分钟。

      5、玉米剥好,青豆洗净,胡萝卜和青红椒切成小丁。

      6、把除青红椒以外的蔬菜配料放入开水中焯至断生,捞出沥干水份。

      7、把发酵好的紫薯面团进行排气,再次揉成圆形并擀成和披萨盘差不多大小的饼底,放入披萨盘,整好形。饼底用叉子轻轻叉上一些小孔。

      8、先涂抹上一层披萨酱,再撒上一层披萨草,铺上一层烤好的牛肉粒。

      9、铺上1/3的马苏奶酪,铺上一层焯过水的蔬菜配料。

      10、再铺上1/3的马苏奶酪,进预热好的烤箱,200度中层烤10分钟。

      11、取出撒一层青红椒,再铺上最后1/3奶酪,继续进烤箱烤10分钟即可。

      十、奶香水果披萨

      美味披萨的17种做法,外皮酥脆内里软嫩,大人小孩都爱吃

      食材

      普通面粉100克、牛奶55克、黄油15克、酵母1克、马苏适量、苹果1个、猕猴桃1个、香蕉1个、小番茄2个、黑芝麻少许、黄油15克、白糖1汤勺、蜂蜜少许、蛋液少许。

      做法

      1、称量好所有饼底原料,牛奶倒入奶锅中,小火加热至35度左右,加入酵母静置5分钟。

      2、面粉倒入较大的面盆里,一边慢慢加入酵母水,一边用筷子搅拌搅拌成絮状。

      3、先把面团和成团,然后加入已经软化的黄油,揉成光滑细腻的面团。因为加了黄油,所以看起来充满了弹性。

      4、盖上盖子在温暖处发酵至原来的2倍大。

      5、发酵好的面团取出来,在案板上揉成原来的大小,然后擀成和所要用的盘子差不多的大小。

      6、放入盘中,饼底上用叉子叉上一些小洞,盖上保鲜膜醒发约半小时。

      7、准备好馅料,把马苏切成丝备用。

      8、先开启烤箱,调好所需要的温度和时间,开始预热。(我用的是200度,10分钟)

      9、锅中加入黄油熔化。

      10、放入切好的苹果丁,调入一汤勺的白糖,慢慢炒制??嫉氖焙蚱还岢鏊?,炒一会就会收干,而且苹果香味特别浓郁。

      11、加入少许熟的黑芝麻。

      12、再加入其他切成丁的水果,炒至没有水份,按喜好加入几滴蜂蜜拌匀即可。(炒好的水果馅果味很浓郁,直接食用也很好吃,我就是炒了很多,除了做披萨的,其他都被宝宝吃掉了)

      13、拿出醒发好的披萨底,在边缘刷上一层蛋液,然后铺上一层马苏。

      14、铺上一层水果,在铺上一层马苏,放入预热好的烤箱,烤好后即可食用。

      十一、至尊披萨

      美味披萨的17种做法,外皮酥脆内里软嫩,大人小孩都爱吃

      食材

      中筋面粉300克、黄油15克、水120毫升、白砂糖10克、酵母4克、盐2克、奶粉15克、木鱼花适量、培根适量、虾仁适量、披萨酱适量、豌豆适量、玉米粒适量、马苏里拉奶酪适量。

      做法

      1、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒,选择发面工作档和面。

      2、20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面,揉至面团表面光滑,发酵至原来的2倍大。

      3、取出面团挤压排除大气泡,将面团一分为二,滚圆,进行15分钟中间发酵。

      4、烤盘刷上薄薄的橄榄油;取其中一份面团擀成均匀的圆形,铺入披萨盘中,用大拇指将面皮四周捻一下,使四周平整贴和;用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。

      5、豌豆、玉米粒入沸水锅中煮熟捞出沥干水。

      6、鲜虾去壳背部切开取出虾线,入沸水锅中汆烫至变色捞出沥干。

      7、培根切成小方片,脆皮肠切片,奶酪刨成丝备用。

      8、饼坯放入200度的烤箱,烤5分钟取出。

      9、将烤好的面皮上刷上披萨酱,码上培根片。

      10、撒少许豌豆、玉米粒,铺上脆皮肠,撒上一层奶酪丝。

      11、将虾仁摆好,继续洒一层豌豆、玉米粒、马苏里拉奶酪。

      12、最后点缀上木鱼花,入烤箱上下火、200度、中层、20-25分钟即可。

      十二、美味香菇培根披萨

      美味披萨的17种做法,外皮酥脆内里软嫩,大人小孩都爱吃

      食材

      高筋面粉110g、水70g、糖10g、酵母1小勺、香菇适量、青椒适量、马苏里拉芝士240g、低筋面粉50g、黄油10g、鸡蛋25g、披萨酱适量、培根适量、洋葱适量。

      做法

      1、根据面包制作流程,把所有制作面包配料和成面团,和至扩展阶段,发酵至2.5倍大,排气,分割2份,滚圆,进行10分钟中间发酵。

      2、香菇切片,火腿切丁,青椒、洋葱切圈。

      3、案板涂层薄油,把中间发酵好的面团压扁,再用擀面杖从中间往四周擀成圆形。

      4、把模具清洗干净,擦干表面水渍,把面皮铺进披萨盘里。

      5、饼底部用叉子扎些小洞并在饼面部刷一层橄榄油,在室温下发酵10分钟。

      6、在面皮上抹披萨酱,抹均匀。

      7、底部撒上一层马苏里拉芝士,铺上培根、香菇、上洋葱和青椒,撒上一层马苏里拉芝士。

      8、放进预热好的烤箱烘烤,放于烤箱中层,上下火,210度,约25分钟。出炉前5分钟取出,撒上剩下的马苏里拉芝士,再进炉烤5分钟!

      十三、意大利披萨饼

      美味披萨的17种做法,外皮酥脆内里软嫩,大人小孩都爱吃

      食材

      高筋面粉120克、鸡蛋0.5个、鲜口蘑60克、肉肠40克、大虾仁6个50克、红甜椒20克、绿甜椒20克、黄甜椒20克、樱桃小番茄两个50克、洋葱30克、番茄酱40克、丝状马苏里拉奶酪一袋100克、盐3克、细砂糖5克、橄榄油5克、黄油3克、干酵母2克、水70克、黑胡椒2克。

      做法

      1、后油法合面,所谓的后油法就是,先把除了黄油橄榄油以外的皮料合成面,在操作台上或面板上用手把面向前推和搓的方法。

      2、使面揉出筋来然后加油继续揉,使面筋力十足能像口香糖一样用双手拉出薄膜来便完成了第一道工序。

      3、然后用折叠法揉成面团开始基础发酵,温度在30度~40度左右,冬季可在蒸锅里烧上温水。

      4、把面盆上面罩上保鲜膜放在屉上盖好锅盖进行发酵。

      5、记住,千万水温别高了,否则酵母会被蒸死面发不起来了,温度一定要合适,用手感觉一下便可以,手感微烫还能把手放进去便正好?;》⒔捅茸雒姘氖奔湟?0分钟就OK。

      6、然后手上抹些油开始再次揉面,稍把面团放气揉成圆形,然后用擀面棍擀成比模具稍大就OK,专业的厨师人家是用手抛出来的面饼,这需要一些技巧,咱们干不来只能用擀面杖擀了,呵呵!很容易的。

      7、然后放进模具,就是一个八寸的圆形小烤盘,普通的厨具商店就有售,放之前可别忘了抹曾薄薄的油呦。

      8、事先把烤箱150度预热一分钟然后关掉电源温度刚刚好大约在40度,放进烤盘进行饧发,看面皮稍有膨胀大约10分钟便好。

      9、取出烤盘,在面皮上要用叉子或竹签戳几个眼。

      10、在面皮上放入馅料,记住,面皮可要周围留出1厘米宽的边呦。馅料中的口蘑和肉肠切片,蔬菜切方形或菱形一厘米左右的片,荤素分开来调味,滴一滴橄榄油撒上胡椒和盐拌匀就好。

      11、涂上一层番茄酱均匀的撒上薄薄一曾马苏里拉奶酪丝,放上口蘑片、肉肠片和点缀上虾仁。

      12、再洒上一层马苏里拉,披萨饼周边1厘米的边上涂一层蛋液。

      13、炉温预热200度烤盘放中层架上烤制10分钟,取出烤盘。

      14、再把蔬菜撒在上面,把剩余的马苏里拉奶酪撒在上面,放进烤箱的中上架烤5分钟。

      15、饼的周边上漂亮的金黄色就OK了,出炉后可以享用了。

      十四、经典夏威夷风情披萨

      美味披萨的17种做法,外皮酥脆内里软嫩,大人小孩都爱吃

      食材

      高筋面粉250g、橄榄油15g、速发酵母粉3g、温水140ml、全蛋1个、盐3g、番茄酱1袋、玛森起司粉80g、大蒜2瓣、白洋葱半个、意式综合香料1大勺、橄榄油1大勺、盐适量、新鲜菠萝100g、火腿50g、豌豆15g、青椒15g、马苏里拉芝士100g。

      做法

      1、准备饼皮:用温水融化酵母粉,搅拌均匀,鸡蛋打散备用;

      2、高筋面粉和盐3g混合后放进大碗,中间开穴,四周撒上酵母粉;

      3、依次加入鸡蛋、橄榄油15g和酵母粉水,和成面团;

      4、案上撒薄粉,将面团揉至表面光滑有筋度(基本扩展阶段);

      5、放进抹了一层橄榄油(分量外)的大碗中,盖上保鲜膜,室温发酵30分钟;

      6、将面团分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;

      7、其中两份拍扁后用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存,下次使用时取出自然解冻后,进行下面的步骤即可。

      8、剩下的一份面团,在案上擀成圆饼状,用手推出较厚的周边,并用叉子在饼底戳眼,饼皮就做好了。

      9、发酵面团时或提前准备披萨酱汁:洋葱和大蒜切成末,备用;

      10、起炒锅,热锅入凉油,小火煸炒大蒜末至出香味儿;

      11、加入洋葱末,继续小火煸炒至洋葱呈透明状;

      12、加入番茄酱,以及1大勺意式综合香料,加入帕玛森奶酪粉,翻炒均匀;

      13、转中火,边加热边不停翻炒,收汁到略浓稠,差不多是原来汤汁的2/3(减少1/3),加入适量盐调味,即可。

      14、面团发酵的时候准备其他材料:马苏里拉芝士擦成丝;菠萝切薄片;火腿切薄片;青椒切成和豌豆大小差不多的小粒;

      15、取做好的饼皮放入提前抹过一层橄榄油(分量外)的披萨盘里,并再次整理成边缘略厚的饼底;

      16、均匀抹上两大勺意式茄汁酱,并均匀撒上2/3的芝士丝,入预热200度的烤箱内,烤6分钟取出;

      17、依次摆上火腿片、菠萝片,撒上剩余的芝士丝,点缀豌豆粒和青椒粒,再入烤箱,原温度烤8到10分钟,至表面芝士融化即可。

      十五、香辣金枪鱼披萨

      美味披萨的17种做法,外皮酥脆内里软嫩,大人小孩都爱吃

      食材

      中粉160克、水90克、香辣金枪鱼罐头一个180克、陈年干酪70克、马苏里拉奶酪80克、盐2克、酵母2克、无味植物油10ml、青红椒少许、黑橄榄适量、芝士粉适量。

      做法

      1、先做饼皮:饼皮的材料全部放入盆中,加入清水;

      2、和成比平时做馒头要软一些的面团,移至案板上,揉光滑即可;不用揉出膜;

      3、面团收圆入盆发酵,室温25度发酵一个小时,面团发酵至2倍大;

      4、取出面团,排气揉光滑,盖保鲜膜醒十分钟,擀开面团,放入派盘中,用手按压与派盘大小差不多大,面团边缘稍高出一点,盖保鲜膜继续醒发二十分钟左右;

      5、醒发后的面团已开始膨胀,用叉子插上洞,涂抹上披萨酱,饼皮上抹匀了就成;

      6、饼皮放入已预热的烤箱中层;以上下火均为185度,烤10分钟;

      7、十分钟后取出饼皮,烤箱温度调至210度继续预热;

      8、饼皮上摆上适量的青红椒条,放上干酪、马苏里拉奶酪(自己用大块切的,比较粗),放上香辣金枪鱼肉(罐头里的汤汁不用),放适量的黑橄榄(提前切片),撒上一层芝士粉,

      9、最后铺一层干酪、奶酪,将派盘放入已升温的烤箱中层;

      10、烤箱设定上火210度、下火200度,烤十分钟;

      11、烘烤时注意观察,待表面的奶酪烤至焦色时,即可取出。

      十六、海鲜大狂欢披萨

      美味披萨的17种做法,外皮酥脆内里软嫩,大人小孩都爱吃

      食材

      高筋粉160克、低筋粉40克、牛奶125克、黄油10克、盐3克、糖10克、酵母3克、披萨酱2勺、虾仁120克、鱿鱼圈100克、培根适量、杂蔬50克、洋葱适量、青椒适量、圣女果3个、马苏里拉芝士220克。

      做法

      1、面团材料放入面包机内,选择发面程序,待到面团和好后关机,取出面团放入盆中自然发酵。

      2、待发到两倍大,盖上保鲜膜,或者用塑料袋蒙好。

      3、放入冰箱,调至2度,发酵一夜,白天可以早上放进去,晚上用。

      4、早上取出发好的面团,放到抹了油的披萨盘上,排气,用保鲜膜盖上,醒发二十分钟。

      5、拿出放到案板上擀成和披萨盘大小的圆,放到披萨盘上,用手从中间慢慢往边上推,整理的中间略薄,边沿略厚。

      6、用叉子,在饼底叉出几排小眼,防止饼低膨胀起来。

      7、放入预热好的烤箱,烤立方上下火分别调成,上火180度,下火200度,时间5分钟。

      8、炒锅不放油,中小火热锅,放入杂蔬炒出水分。

      9、虾仁和鱿鱼圈也用小火炒出水分,洋葱和青椒切圈,圣女果横着切片,培根改切两道。

      10、披萨饼皮上抹上披萨酱,撒少许马苏里拉,放上鱿鱼圈和虾仁,撒少许马苏里拉。

      11、铺上洋葱青椒,培根和剩余的鱿鱼圈和虾仁,上面撒上马苏里拉,铺上切好的圣女果。

      12、放烤箱上管200度,下管200度,烤15分钟(这个步骤要看着,在烤五分钟到十分钟的时间上管调到160度,以免芝士烤老)。

      十七、水果披萨

      美味披萨的17种做法,外皮酥脆内里软嫩,大人小孩都爱吃

      食材

      普通面粉250克、牛奶120克、鸡蛋1个、盐2克、糖20克、融化黄油15克、苹果适量、猕猴桃适量、杏仁适量、蓝莓酱适量、马苏里拉奶酪适量。

      做法

      1、把所有饼底原料加入面包桶里,进行和面,和好的面团盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大小就可以了。

      2、取一半擀成比烤盘略大一点点的面片,放入不粘烤盘里,把多余的边缘向内稍微卷起,并用叉子在面片上叉出一些小洞,避免在烘烤的过程中,饼皮鼓起。然后盖上保鲜膜中间醒发半小时。

      3、在饼底的边缘刷上一层全蛋液,放入预热好的烤箱150度中层烤约10分钟。

      4、烤饼底的时候把所有的水果和杏仁切成小丁。

      5、锅里加入适量黄油(方子外)融化,倒入水果丁,加入适量白糖稍微翻炒后盛出备用。

      6、烤好的饼底拿出,抹上一层蓝莓酱,撒上一层马苏里拉奶酪丝。

      7、铺上水果馅,撒上杏仁,再铺上一层马苏里拉奶酪丝。

      8、放入提前十分钟预热好的烤箱,上下火、中层、160度烤约50到20分钟。

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