• 环球品食 / 待分类 / 大热天,给家人做2道美味凤爪,香辣爽口,...

    0 0

       

    大热天,给家人做2道美味凤爪,香辣爽口,好吃又开胃,做法简单

    原创
    2020-05-10  环球品食
    新媒体排版

    头一次体会小朋友读书,大人跟着读书的经验,每天与四则运算、分配律、交换律、结合律……为伍,烧脑烧足了。本想藉由食谱来转换一下让脑袋清醒,目的是达到,却搞得手快抽筋。

    没想到看似简单的去骨也是不容易,二十来只的凤爪让我的手指隐约有要抽筋的迹象。呵呵,下次千万别嫌外面店家卖得贵,要拨的漂亮又快速,还得有真功夫才行。

    这次试做2种口味凤爪,中式与韩式,味道香辣爽口,好吃又开胃,大热天吃刚刚好,做法还很简单。

    主料:鸡爪1000g。

    香料:月桂叶3片、姜3-5片、山胡椒适量。

    鸡爪买回后清洗干净,剪掉指甲,煮锅热水放入鸡爪与香料,煮约3-5分钟,捞起后泡冷水,可以让鸡爪更Q弹。

    接着分别在四指和底部划刀,也可用剪刀剪开。

    耐着性子拨开皮肉与骨头,再抽出骨头,完成。

    下次试试再煮软一些,也许会更好去骨呢!

    中式凉拌凤爪

    食材:去骨鸡爪、糖、糯米醋、辣豆瓣酱、薄盐酱油、姜泥、蒜泥、芝麻油/各适量。

    将调味料混合均匀。

    像这样……

    将鸡爪放入拌匀,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚入味,隔天就能享用,这是属于小朋友的凉拌凤爪。

    接着韩式辣凤爪就适合大人享用,真的辣得过瘾。我少放了番茄酱,因为冰箱刚刚好缺货,所以自动省略啦!还有酱油的部分也是没有韩式酱油,一时兴起改用蚝油试试看。嗯,影响并不大。

    韩式凤爪

    食材:去骨鸡爪、苹果泥、红/绿辣椒、白芝麻、蚝油、姜泥、蒜泥、洋葱泥、果糖、韩式辣酱、韩式芝麻油。

    一样将所有材料混合均匀。

    起油锅,倒入酱汁加热至有些微浓稠,再丢入鸡爪翻炒。因为是第一次做,手忙脚乱的,汁未变浓稠就急着将鸡爪丢进去了,哈哈。

    重度嗜辣者,可再加入少许韩式辣椒粉。翻炒均匀沾附酱汁后,起锅前再撒上白芝麻粒,还可加入些许香菜末或辣椒装饰,增加香味和辣度。

    看起来不像韩式辣鸡爪,一来鸡爪是土鸡爪,黑底实在很难显出红色,二来酱汁未浓稠就丢入,为避免鸡爪过软不敢久煮,所以能沾附的酱汁就有限啦。

      猜你喜欢

      0条评论

      发表

      请遵守用户 评论公约

      类似文章 更多
      喜欢该文的人也喜欢 更多

      浩博官网网址